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2012年11月 1日 (木)

柿 Persimmons

Persimmon

今年も柿をたくさんいただきました。昨年同様半分は焼酎でさわし、半分を干し柿にしました。私は半生状態くらいのやわらかい干し加減が大好きなのでもう完成です。たくさんあるので今すぐ食べない分は冷凍保存します。渋柿が太陽の恵みを受けてこんなにも甘く変身するのが驚きです。

I've got a lot of persimmons this year again. I put the half of them in a sealed box to remove the astringency after dipping the stem ends in "shochu" or distilled spirit.
I hung out the other half to dry. It's amazing how astringent persimmons become so sweet with the blessings from the sun.

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